Asam Pedas Ikan Duri

Bahan

1 kg Ikan Duri
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering
2 inci kunyit hidup
1 inci lengkuas
1 genggam ketumber ditumbuk
5 keping asam gelugor
secubit garam dan belacan

Cara-cara

Kisar bawang putih, bawang merah, belacan, kunyit, lengkuas dan cili kering.
Masukkan ikan, bahan yang dikisar, ketumbar, asam keping dan garam ke dalam periuk bersama air secukupnya.
Masak diatas api sederhana sehingga masak.

Kerabu Perut

Bahan-bahan

Perut lembu-direbus sehingga masak

Kelapa goreng-ditumbuk

Bawang merah-ditumbuk

Bawang besar-dimayang

Limau nipis

Santan pekat

Garam

Cara-cara

Masak santan pekat bersama garam dan bawang sehingga mendidih.

Masukkan perut lembu yang telah masak dan dipotong kecil-kecil, kelapa goreng, dan perahan limau nipis kedalam santan yang telah mendidih.

Hidangkan...senang dan sedap :)

Singge Tulang

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan
1 kg tulang rusuk lembu atau daging keting dipotong besar
Asam keping
Garam
Belacan

Bahan untuk dimayang
10 biji bawang merah
10 biji bawang putih
3 inci lengkuas
1 inci halia

Bahan ditumbuk kasar
1/3 cawan ketumbar

Cara
Bubuh kesemua bahan-bahan diatas kedalam periuk dan direbus dengan air yang mencukupi dengan api kecil selama 3-4 jam

Aye Bakar Bonda

Bi ismi Allah ar-Rahman Ar-Rahim

Bahan
1 ekor ayam dipotong empat

Bahan untuk dikisar

10 ulas bawang putih
3 inci halia
3 inci kunyit segar
1/4 cawan apple vinegar
1/5 cawan minyak zaiton
Garam
Gula

Cara
Perap ayam bersama bahan yang dikisar selama 20 minit
Panggang atas bara api dari arang (panggang atas grill kurang sedap)

Ayam Masak Halia

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Special request by my beloved daughter

Bahan
1 kg ayam

2 biji bawang besar dimayang
7 ulas bawang putih dimayang
200gm halia dimayang
1 sudu kecil lada hitam
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Sos tiram---optional

Cara
Tumis bawang putih sehingga brownish
Masukkan halia, tumis sehingga halia agak layu, kemudian masukkan bawang besar
Setelah bawang besar agak layu, masukkan ayam dan lada hitam.  Biarkan diatas dapur selama lebih kurang 5 minit...kacau supaya tidak hangus
Masukkan 250 liter air dan garam...biarkan mendidih dengan api sederhana
Angkat apabila ayam sudah masak dan air menjadi agak pekat..

Ikan Tilapia Berlado

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

This is not my mom's recipe.  My neighbor's domestic help is a good cook.  I used to buy papaya's flower and Ike Tilapia and gave to her to cook for me...How do I know that she's a good cook?  Cuz my neighbor used to give me some of her helper's cookings... but now she's gone... :(. She got married and got pregnant and went bank to Medan...no more scrumptious food and two-hour massage every week...she's a good masseur too...

But before she left for Medan, she taught me how to cook...I didn't copy the recipe and I almost forgot how to make ike berlado...Today, I asked some of my Indonesian students whether they know how to cook ike berlado...but of course those girls just giggled...I know, I didn't cook too at that age... But, I really want to do it... So, today I tried to recall the ingredients and how to cook it....here it goes....why English not Kelatam, because this is not my mom's recipe....but the recipe will be in Kelatam and BM

Bahan
1 kg ike tilapia segar...baru kail dari kole ike-ike dibasuh dan dibubuh gare ngan kunyit
Minyak masak untuk menggoreng

Kicap lemak manis Tok Mudim
Sos cili

Bahan untuk dikisar dan ditumis
1 biji tomato segar
Segenggam cili padi...kalu nok pedah kena guna gengge ore llaki
5 biji cili merah...cili besar
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Belacan
Asam jawa

Cara
Goreng ikan yang telah dilumur garam dan kunyit...setelah masak, angkat dan toskan minyak

Cara memasak lado tumis
Tumis semua bahan yang dikisar bersama kicap dan sos cili.  Tumis sehingga garing-air kering dan sambal menjadi pekat.
Selepas tu masukkan ike yang telah digoreng ke dalam sambal tumis...gaul rata..
Dah siap dah.....hmmmm sedap

P/S: TOK MUDIM IS NOT ONE OF THE INGREDIENTS...HEHE...IT IS THE BRAND OF THE KICAP

Asam Pedas Ike Kerisi

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

1 kg ike kerisi segar dari laut :D
Asam keping
Garam
Daun kesum
Bunga kantan

Bahan untuk dikisar
5 biji bawang merah
3 ulas bawag putih
Cili kering - mengikut citarasa
1 inci lengkuas - dimayang sebelum dikisar
1 inci kunyit segar - dimayang sebelum dikisar
1 sudu teh sebuk kunyit - nak come kala...kalu tidok, kala jadi pucat
Belacan Sarawak or Melaka or any belacan will do

Cara memasak
Letakkan semua bahan-bahan dalam periuk dan masak....that's it....so simple :D